zondag 15 juli 2012

spiffs cobbler en crumble

Deze had ik al een paar keer gemaakt en wat aan gesleuteld, totdat ik het recept kwijt raakte, maar van de week vond ik het weer, en heb het gelijk weer gemaakt.





Wat heb je nodig:

Voor de cobbler:










1.5 cup melk (300gr)
1.5 cup zelfrijzend bakmeel  (170gr)
1 cup suiker (200 gr)
113 Gr. Boter

Voor de vulling:



5 nectarines
1 bakje blauwe bessen
2 Tbsp suiker
1 teasp limoensap
scheutje whiskey (geen dure whiskey ;) )
100 gr witte chocolade (1 reep)

Voor de crumble:

60 Gr. Boter
65.Gr. Suiker
135gr bloem
1 teasp Kaneel

Ontpit de nectarines en snij deze in stukken (met schil) doe de stukken samen met de blauwe bessen, suiker, limoensap en whiskey in een schaal en laat een half uurtje marineren.



Ik heb voor mijn DO (beaver) 20 ecobrasa briketten aangestoken.

Na een half uur, smelt je de boter voor de cobbler in de DO, meng ondertussen in een kom, de melk, zelfrijzend bakmeel en suiker. Als alles goed gemengd is, giet je dit beslag op de gesmolten boter in de DO. Laat de vruchtenvulling goed uitlekken in een vergiet (vocht kan je opvangen, best lekker :) ) en doe de vruchten bovenop de cobbler.
Verdeel de witte chocolade op het mengsel.




Snij de boter voor de crumble in kleine stukjes en meng deze goed door de andere ingredienten van de crumble, totdat je kleine klontjes krijgt.


Verdeel de crumble goed over het vruchtenmengsel en zorg dat er geen chocolade uitsteekt, anders verbrand deze.

Deksel op de DO, 5 briketten aan de onderkant, de rest op de deksel en om het kwartier even spieken, die van mij heeft er ruim 45min nodig gehad.




Ikzelf eet hem het liefst als hij wat afgekoeld is, of helemaal koud. Dan is de boter in de crumble gestold en is de crumble mooi krokant.

Eet smakelijk.

woensdag 4 juli 2012

We did it again!

Mischien wisten jullie het al, maar ik maar al een paar jaar deel uit van het kookteam van de lowland smokers, en vorig jaar hebben we de titel Nederlands kampioen bbq in de wacht gesleept. Afgelopen maand mochten we onze titel verdedigen in Hoofddorp en met succes!

De lowland smokers mogen zich wederom Nederlands kampioen bbq noemen!

En ik heb dit jaar weer het dessert gedaan.













zondag 1 juli 2012

Pickled Grilled Pickles

Dit zag ik laatst voorbij komen, het is een recept van Chris Lilly, een van mijn grote voorbeelden.

Snackkomkommers en paprika gegrilled en dan ingemaakt.
Heerlijk als bijgerecht, al ga ik ze volgende keer wat langer grillen om wat meer bbqsmaak te krijgen.


Wat heb je nodig:
Snoep augurken (bv Lidl of Albert Heijn)
1 Rode paprika
1 cup suiker
1 cup witte azijn
1 cup water
2 1/2 eetlepel kosherzout (dit is grover zout, het gaat hier om volume en niet om gewicht)
wat chilli vlokken
12 zwarte peperkorrels
2 teentjes knoflook
1/4 theelepel gedroogde dille

Snij alle komkommers door de helft, snij de paprika in lange repen en grill ze op een hete bbq.

Meng alle ingredienten en breng het al roerend zachtjes aan de kook.

Neem een weckpot doe de komkommer en paprika erin en vul de pot af met de vloeistof.

Laat dit minimaal een week staan, geen idee hoe lang het houdbaar is, het is toch eerder op!