zaterdag 20 november 2010

Hamburgers

1 van de dingen die ik erg kan waarderen zijn zelfgemaakte hamburgers van de BBQ. Simpel om te maken, maar voor een goede hamburger kan je me 's nachts wakker maken. Ik heb verschillende recepten uitgeprobeerd en door veel te experimenteren (lees proeven!) ben ik tot mijn eigen hamburgerrecept gekomen. Dit recept is een basisrecept en kan uiteraard naar eigen inzicht aangepast worden.
Wat heb je nodig:

500 gr rundergehakt
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel peper
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel worchestershire saus
1 eetlepel ketchup (als variant kan je het vervangen door bv hela curry)
1 gesnipperde rode ui

Zoals je ziet, geen ei of paneermeel. Er zit al genoeg "no meat" in de burger.
Ik maak hier vaak 4 a 5 hamburgers van, kwestie van even wegen en het gewicht door 4 of 5 te delen.
Om ze mooi in model te krijgen maak ik gebruik van de zogenaamde redneck hamburgerpers, dit heb ik bij een goede vriend en oer-bbq-blogger Noskos gezien. Die gebruikt de deksel van een Jodenkoekenblik als pers.

Ik laat de hamburgers altijd een uurtje opstijven in de koelkast, en steek ondertussen de BBQ aan. gemiddeld grill ik ze 4 minuten per kant rond de 180 a 200C

Op het laatst evt een plakje cheddar erop en de broodjes nog even kort grillen en daarna kan je je uitleven, Het de kunst hier in huis om een zo mooi en toch nog steeds eetbaar broodje te creëren.

Hier wat resultaten:


Als pittigere variant, had ik voor een bbq treffen, Spiffs pufpufpoeder bedacht:

500 gr rundergehakt
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels paprikapoeder,
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel witte peper
1/4 theelepl chillipoeder
1 eetlepel worchestershiresaus
1 eetlepel ketchup
1 gesnipperde rode ui

Eet smakelijk!

6 opmerkingen:

  1. Altijd lekker die burgertjes :-) Mijn "Pimp Ya Burger Dust" is ook een variant van jouw PufPuf.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Die burgers van jou gaan d'r hier altijd in maat!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Lekker Spiffs

    [IMG]http://i1010.photobucket.com/albums/af227/JohnyVee/BBQ/PB220059.jpg[/IMG]

    Johny Vee

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Super lekker de Spiff! Zelfs mijn moeder van 65 maakt ze thuis!

      Verwijderen
  4. Spiffs Burgers, inmiddels legendarisch!

    BeantwoordenVerwijderen